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      食品凍干機在無花果凍干加工應用

      更新時間:22/08/12 09:14:08     來源:www.8kkmm.com
        當下剛好是無花果的盛產季節,無花果因其不開花就結果而得名,它鮮美味甜,營養豐富,富含葡萄糖、維生素、蛋白質、果糖和碳水化合物等營養成分,具有清涼解暑、抗衰老、抗疲勞、降血壓等作用。但是,對于無花果里面的熱敏性物質在高溫下,容易產生酶變、焦化和氧化現象,破壞營養物質。
        食品凍干機是一種利用FD凍干技術來實現對無花果進行凍干的設備,可以更好的解決無花果傳統加工制作成果粉、果脯、飲料和罐頭等產品,營養成分大部分流失和損壞,無法長時間保存,添加多種添加劑等問題,食品凍干機對于無花果的加工可以讓其更健康。
        食品凍干機是基于水相三態(固態、液體、氣態)在不同溫度和真空下可以實現相互轉換或共存的,可以利用升華原理,通過食品冷凍干燥機預先把含有水分的無花果低溫冷凍成固態,然后在真空環境下不經過液化直接升華成氣體并除去,留下含水量比較少的無花果凍干食品。整個凍干加工處理實際上是一個物理過程,一直是處于低溫和真空環境下所做的工作處理,酶的生長和反應實際上基本處于停止狀態,真空缺氧狀態下物質的氧化反應會相應的得到保護,低溫下熱敏性物質也可以得到充分的保護,所以,無花果在食品凍干機加工處理后的營養成分會得到保護,其色、香、味、形等基本上都可以保持,含水量非常少,可以在常溫下保存1~3年,更加方便存儲和運輸。

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